Lombo Suíno com farofa especial

Receita ótima para um jantar.

INGREDIENTES:

Lombo suíno

azeite

Farofa temperada

Bacon

Passas

Cebola picada

Cebolinha

Caldo de carne

Farinha de trigo

Manteiga

Vinho tinto * para fazer um molho especial

PREPARO:

LOMBO:

Tempere o lombo com ervas finas e azeite, e sele a carne por todos os lados em uma panela quente, após selar, leve ao forno pré-aquecido e em fogo médio por 40-50 minutos.

FAROFA ESPECIAL:

Frite o bacon e a cebola picada na manteiga, quando a cebola começar a dourar adicione as passas, e vá acrescentando a farofa temperada aos poucos. Adicione um pouco mais de manteiga para a farofa ficar mais molhadinha, e por fim acrescente a cebolinha picada.

PARA DEIXAR SUA RESCEITA ESPECIAL, USE ESSE MOLHO FEITO COM ROUX, QUE É UMA PREPARAÇÃO ORIGINÁRIA DA CULINÁRIA FRANCESA UTILIZADA COMO ESPESSANTE DE MOLHOS.

É preciso preparar o Roux, horas antes da receita.

*Roux: - Derreta manteiga em uma panela e adicione farinha de trigo até virar uma papa, guarde na geladeira em "tabletinhos" por meses.

MOLHO:

Frite a cebola picada até dourar (*se você fritar na gordura do lombo fica uma delícia.), adicione um copo de água, dissolva um tablete de caldo de carne, adicione 100ml de vinho tinto. Para encorpar o molho use um tabletinho do roux.

IMPORTANTE: o molho "quente" deve ficar um pouco mais ralo do que o desejado, já que ele irá esfriar com o tempo e engrossar ainda mais.