Moqueca de Peixe

Receita de moqueca de peixe especial para um almoço de domingo..

Ingredientes

1kg de peixe branco firme em postas

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Óleo de dendê

3 tomates maduros cortados em cubinhos

2 cebolas médias cortadas em cubinhos

1 punhado bem generoso de coentro

2 pimentões cortados em cubinhos

salsa

2 dentes de alho picados

200ml de leite de coco

2 colheres de sopa de dendê

1 tomate maduro em rodelas

1 pimentão em rodelas

1 cebola em rodelas

folhas de coentro

Modo de preparo

Tempere o peixe a gosto, e reserve.

Corte o alho, as cebolas, tomates e pimentões em cubinhos bem pequenos. Corte o coentro deixando bem fino. (reserve algumas folhas inteiras do coentro para finalizar).

Coloque uma panela funda no fogo médio, adicione o azeite de oliva, e doure a cebola. Depois adicione os tomates e pimentões em cubinhos, coloque a salsa, e o coentro. Coloque também um pouco de óleo de dendê.

Mexa e aumente o fogo. Quando começar a ferver, abaixe um pouco o fogo, tampe e deixe cozinhar por uns 20 minutos, mexendo regularmente, até que os tomates e os pimentões fiquem bem macios e o molho encorpado.

Adicione o leite de coco e misture. Acrescente então as postas de peixe, bem distribuídas dentro do molho. Inclua rodelas de tomate, cebola, pimentão e o coentro picado. Se notar que o molho é pouco para a quantidade de peixe adicione um pouco de água com o cuidado para não deixar o molho ralo.

Quando começar a ferver novamente, tampe e deixe cozinhar até o peixe ficar cozido e suculento (o peixe costuma cozinhar bem rápido, então fique atento, pois se passar o ponto).

Acrescente folhinhas de coentro para decorar. E está pronta sua moqueca!